Risotto aux légumes d'hiver

12.03.2021

Le risotto c'est à la fois facile et goûteux. J'aime bien cette texture soyeuse et fondante !

Avec cette recette que j'ai découvert sur le blog quoi qu'on mange (dosages adaptés pour 6 personnes) qui m'a été attribué je participe au défi "one pot". Pour ceux qui ne connaissent pas l'idée c'est de faire la recette de A à Z dans un même contenant, ici une cocotte.

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: environ 30 minutes

Ingrédients:

400g de riz arborio spécial risotto
1,8kg d'eau
2 bouillons de cube de volaille
2 carrottes
1 poireau
3 ou 4 filaments de safran
2 CS d'huile d'olive
50g de beurre
1 oignon
1 échalote
50g de parmesan
Persil

Déroulé de la recette:

1/ Dans une casserole, portez l'eau à ébullition puis faites fondre les cubes de bouillon dedans et ajoutez le safran.

2/ Pelez / lavez les carrottes et le poireau et émincez les.

3/ Dans une cocotte ou un wok, mettez du beurre et l'huile d'olive à chauffer. Ajoutez ensuite l'oignon et l'échalote à dorer.

4/ Ajoutez les légumes et faites les rissoler. Puis ajoutez le riz.

5/ Petit à petit, ajoutez le bouillon. Dès que le riz à absorbé le bouillon, remettez-en dans la cocotte jusqu'à épuisement. La cuisson dure environ 25 minutes.

6/ Ajustez l'assaisonnement.

7/ Hors du feux, ajoutez les 50g de beurre, le persil et le parmesan puis mélangez.

Servez aussitôt.

Vous pouvez retrouver ce plat sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net)