Personnellement, je suis équipée de mon super robot "i'cookin" donc j'ai fait mes macarons avec le robot et je me suis servi de la toile Silpat macarons (voir photo) pour former des belles coques régulières! Si vous êtes intéressés vous pouvez me contacter!
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Ingrédients pour les coques:
- 100g de sure glace
- 100g de poudre d'amande
- 40g + 40g de blancs d’œufs à température ambiante
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 90g de sucre en poudre
- quelques feuilles de basilic
Ingrédients pour la garniture:
- boîte de fromage frais d'environ 150g
- quelques dés (ou tranches) de saumon fumé
Déroulé de la recette:
- Mixez ensemble le sucre glace et la poudre d'amande
- Ajoutez la cuillère à soupe de sucre en poudre et 40g de blancs d’œufs et mélangez. ajoutez le basilic ciselé.
- Faites votre meringue en mélangeant 90g de sucre semoule avec les autres 40g de blancs d’œufs et faites chauffer au bain-marie jusqu'à 50°c. Retirez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement total.
- Mélangez votre meringue en trois fois avec la préparation précédente. Mettez dans votre poche à douille.
- Préchauffez votre four à 150°c.
- Formez vos macarons en utilisant la toile SILPAT Macarons et enfournez pendant 14 minutes.
- Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, fouettez votre fromage frais et mettez dans une poche a douille.
- Garnissez vos coques avec votre fromage et parsemez de saumon fumé. Refermez avec une autre coque! Régalez-vous!
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