whoopies

25.09.2016

On pourrait penser que les whoopies sont une imitation des macarons mais pas du tout, la recette n'a rien à voir! Ils sont aussi jolies mais n'ont pas du tout le même goût! En tôt cas ceux là ont fait fureur lol...

J'ai choisi de les garnir avec du caramel au beurre salé mais vous pouvez varier et les garnir de pâte à tartiner, de confiture, de lemon curd...

Ingrédients:

* 2 œufs

* 150g de sucre en poudre

* 100g de beurre

* 175g de farine

* 30g de cacao en poudre

* 1 cl à café de levure chimique

Déroulé:

* Préchauffer votre four à 180°c.

* Mélanger les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu.

* Mélanger la farine, la levure et le cacao et incorporer à la précédente préparation.

* Mettre dans une poche à douille unie et faire des petits ronds. Aplatir du bout des doigts ou avec le dos d'une cuillère à café (tremper votre doigt ou la cuillère dans de l'eau pour que ça n'accroche pas). Pensez à les espacer car ils vont gonfler!

* Cuire 10 minutes dans un four à 180°c sur une toile SILPAT (à découvrir dans la catégorie Guy Demarle) ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Une fois refroidis, vous garnissez les (selon vos envies: pâte à tartiner, confiture, ganache...) pour moi c'était caramel beurre salé alors c'est parti pour la recette de Felder:

Pour un pot de caramel beurre salé (ingrédients):

280g de sucre semoule
130g de crème liquide entière
200g de beurre salé

Déroulé de la recette:

* Versez 95g du sucre dans une casserole à fond épais et faites chauffer à feu moyen.

* Quand il est fondu et qu'il commence à dorer, rajouter encore 95g de sucre et laissez fondre. Répétez l'opération avec les derniers 95g jusqu'à ce que le mélange soir fondu et doré.

* Ajoutez la crème en plusieurs fois en mélangeant avec une spatule. Attention aux éclaboussures!

* Chauffez votre caramel jusqu'à 108°c et sortez du feu.

* Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et laissez fondre tout en mélangeant.

* Réservez au frais avant de garnir vos whoopies.

N'hésitez pas à mettre un commentaire, poser une question ou autre en dessous de la recette!!!